Да накисваме ли ядките във вода

Ядките са здравословни продукти, богати на растителни протеини, ценни мазнини и фибри. Експертите казват, че преди да консумираме ядките, трябва да ги накиснем. Причината е, че иначе е невъзможно да получим максимално количество хранителни вещества от тях.

Накисването на ядките за една нощ намалява съдържанието на фитин. А фитиновата киселина е уникално природно вещество абсорбира някои минерали, но все пак е полезно за тялото. Редуцира усвояването на цинк, желязо и калий, но това се случва само при консумация на самите ядки. Фитиновата киселина може да бъде дори полезна.

Хората с риск от минерален дефицит трябва да бъдат много по-внимателни с киселината и да избягват използването на фитати при всяко хранене. За вегетарианците е по-добре да накисват ядки, а месоядците не.

Хората, предразположени към остеопороза, трябва да бъдат особено внимателни. За да се смекчи ефекта на фитиновата киселина, е обичайно да се накисват зърнени храни, бобови растения и ядки в топла вода.

По този въпрос има различни и противоречиви мнения.