Броколи и витамин С срещу рак

Броколите са истински склад на важни за организма съединения. Това зеле запазва витамините С и В9 при готвене или замразяване. Кръстоцветните зеленчуци (включително броколи) съдържат глюкозинолати, които в комбинация с витамин С и бета-каротин имат доказан противораков ефект.

Броколите съдържа следните витамини:

Витамин С – в суровите съцветия има около три пъти повече, отколкото в термично обработените. Витамин С е свързан със синтеза на колаген и здравето на кожата, функциите на нервната система и имунитета и противодейства на оксидативния стрес).

Витамин B5 – (в суровите зеленчуци) възстановява тонуса на тялото, нормализира умствената дейност, участва в производството на стероидни хормони.

Витамин B9 – работи в процеса на обновяване на клетките, полезен е за растежа на децата, спомага за цялостното възстановяване на организма след боледувания и има положителен ефект върху плода по време на вътрематочното развитие.

Витамин B6 – (в готовия зеленчук) участва във функциите на нервната система, повишава имунния отговор на организма.

И още:

Бета-каротин (в суровите броколи съдържанието му е 2 пъти по-високо, отколкото в термично обработените) и други вещества от групата на каротеноидите (литеин и зеаксантин имат положителен ефект върху зрението),

Микроелементи: калций (Ca), фосфор (P), калий (K), магнезий (Mg).